7. Micro-organismen

In de vorige hoofdstukken is al vaak gesproken over micro-organismen. Onder de hoofdstukken Mens, Machine, Omgeving en Grondstoffen is verteld hoe micro-organismen voedingsmiddelen kunnen besmetten, waardoor consumenten ziek kunnen worden.

Je hebt geleerd, hoe persoonlijke en bedrijfshygiëne kan bijdrage aan het VOORKOMEN van besmetting van producten met micro-organismen.  In dit hoofdstuk leer je:

• Wat micro-organismen zijn
• Wat micro-organismen doen
• Of micro-organismen schadelijk zijn of ook nuttig
• Hoe je micro-organismen onschadelijk kan maken (BEPERKEN/UITSCHAKELEN)

Op de volgende pagina zie je de opbouw van het hoofdstuk.