4. Procesappartuur

In het productieproces zijn er allerlei invloeden vanuit de omgeving. Met omgeving bedoelen we alle invloeden van buiten het productieproces. De productielijn staat tenslotte in een fabriekshal waar deuren open en dicht gaan voor bijvoorbeeld aanvoer van grondstoffen en verpakkingsmateriaal met heftrucks. Ook worden bijvoorbeeld reparaties uitgevoerd aan de lijn. Al dit soort activiteiten die van invloed zijn op het productieproces, noemen we omgeving.

In dit hoofdstuk leer je:

• Welke invloeden vanuit de omgeving risico's op besmetting met zich mee brengen.
• Hoe ongedierte de bron kan zijn voor fysische, chemische en microbiologische besmetting.
• Waarom er in een aantal voedingsmiddelenbedrijven gewerkt wordt met gescheiden afdelingen.
• Wat jij kan doen om besmetting via de omgeving te VOORKOMEN