2. Voedsel veilig produceren

In het hoofdstuk Werken in de voedingsindustrie, is gesproken over besmetting, hygiëne en bedrijfsregels. Maar wat betekent dit nu eigenlijk?

Hygiënisch werken kan besmetting van producten VOORKOMEN.

Besmetting is de ongewenste aanwezigheid van een stof of voorwerp in een product. Weet je nog de fipronil (ongewenste stof) in eieren (product)?
Besmetting hoeft niet altijd te leiden tot een onveilig product, zoals in het geval van besmetting met fipronil een chemische stof. Het kan ook zorgen voor een afwijking in smaak of kleur, of gewoonweg onsmakelijk zijn (niemand vindt een haar in zijn soep acceptabel, maar het is niet onveilig).

Hygiënisch werken beperkt ook de verspreiding van micro-organismen.